¿Qué marca una nueva etapa en un sector? Acontecimientos importantes que coinciden en el espacio-tiempo y permiten pensar que algo está cambiando y va en serio. Algo de esto está pasando en la heladería de este país. En las últimas semanas se han producido noticias tan significativas como la entrada de un nuevo presidente de la Asociación Nacional de Heladeros, Marco Miquel, con una forma diferente de gestionar y relacionarse con los actores más importantes de este sector; la puesta de largo de un nuevo Equipo Español que está más motivado que nunca para enfrentarse a la prueba reina de la heladería mundial, la Copa del Mundo de la Heladería, y el papel de la heladería en el renacimiento de una feria que se pensaba que había entrado en vía muerta, Intersicop.
Todo esto abre un nuevo tiempo para la heladería, con profesionales que ganan proyección internacional como Marc Piqué y Adolfo Romero, y con un ambiente generalizado de efervescencia heladera que deja tras de sí el gran poder de convocatoria de una cita que se va a volver imprescindible en heladería, Intersicop. Así, el pasado mes de febrero, profesionales, expositores y ponentes se volcaron en una gran feria, reproduciendo a pequeña escala la puesta en escena de un sector que brilló con luz propia y pide más. Y por si todo esto fuera poco, además, Marco Miquel nos dice abiertamente en la entrevista que publicamos en este número que están decididos a reeditar el Campeonato de España de Heladería. Lo dicho, un nuevo tiempo para un sector que se supera y crece en calidad y cantidad.
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