Formación Profesional
El Máster de Heladería de la EPGB viaja a México
Tras lanzar el máster el pasado febrero en Barcelona, la escuela anuncia su celebración en México, con alguna variación de profesores y de temáticas.
José Manuel Marcos Candela
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Formación Profesional
La EPGB pone en marcha un Máster de Heladería
Uno de los puntos fuertes de la nueva formación es su profesorado, formado por reconocidos heladeros y pasteleros.
Tendencias del Sector
Seis stracciatellas que muestran la variedad de versiones del clásico
El potencial de esta especialidad es infinito en manos de heladeros experimentados con ganas de innovar y jugar.
Competiciones
Adolfo Romero y Marcos Candela fusionan heladería y pastelería en Cádiz
Ambos chefs han impartido una sesión técnica sobre las aplicaciones de pastelería y heladería en molde a cargo de Silikomart.
Helados y Sorbetes
Una stracciatella de todo un clásico, Coeur de Guanaja
Helado Coeur de Guanaja P-125 y virutas de Guanaja al 70%
Eventos
Intersicop se presenta con 14 ponencias de envergadura
En febrero tendrá lugar en Madrid un programa de actividades de heladería sin precedentes en España.
Heladerías y Tiendas
La tabla periódica, punto de partida de Candela Gelateria
Una de las aperturas más relevantes de los últimos meses en España ha sido la de Candela Gelateria, que reivindica el helado como alimento y la tabla periódica como imagen del establecimiento. Un reportaje que apareció en Arte Heladero 184.