Tartas Heladas
Halo Galáctico, una tarta luminosa
Un corte sorprendente, un formato innovador y una composición de altura. Una tarta 10 para el campeonato por equipos más importante del sector, la Copa del Mundo de Heladería 2018.
Copa del Mundo de Heladería
Es la máxima competición mundial de heladería. Enfrenta a equipos de 4 profesionales liderados por un delegado, que también hace de jurado. El historial de la Copa del Mundo está dominada por dos equipos, Italia y Francia, que desde la primera edición han ido venciendo en cada nueva convocatoria. Se celebra cada dos años en la feria de heladería internacional más importante, Sigep, en Rímini (Italia), y algunas de sus pruebas se inspiran en los trabajos que deben presentar los heladeros franceses para la obtención del título de MOF Glacier, como las figuras de hielo y guirlache (crocant).
En la Copa del Mundo se premia la versatilidad del helado en categorías de producto que están en contacto con otras disciplinas como la pastelería y la alta cocina. En esta dirección se encuentran pruebas como los mignons helados, la tarta helada y el helado gastronómico, por ejemplo.
Otras Categorías
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Competiciones
Singapur gana el Asian Gelato Cup 2018
Singapur, Japón y Malasia se clasifican para la Copa del Mundo de Heladería 2020. El certamen tuvo lugar en la feria Food & Hotel Asia (FHA), de Singapur.
Competiciones
Gustavo Barbabosa y Luis Sarmiento representarán a México en la Copa del Mundo de 2020
Este año, la Feria Internacional del Helado celebró el primer Campeonato Mexicano del Helado Artesanal. El equipo formado por Gustavo Barbabosa y Luis Sarmiento se alzó con la victoria tras presentar sus creaciones en pruebas como la tarta helada, copa decorada y “mystery box” (ingrediente sorpresa, en esta ocasión almendras y naranjas).
Competiciones
Francia logra su cuarta victoria en la Copa del Mundo de Heladería
El país galo iguala a Italia con cuatro medallas de oro en el historial de la Copa del Mundo de Heladería. De nuevo fue el evento que centró todas las miradas de Sigep en la pasada edición.
Competiciones
Merlín a las puertas del cielo
Primeras impresiones en caliente del subcampeonato conseguido por el equipo español en la Copa del Mundo de Heladería. Una gran gesta a pesar de que nos dejó con ganas de más
- Director de Publicaciones
Competiciones
Corea sustituye a Colombia en la Copa del Mundo de Heladería 2018
Un nuevo equipo hispanoamericano que había ganado su clasificación para la gran final de Sigep durante Fithep ha sido sustituido recientemente. Si primero fue México, que fue reemplazado por Brasil, ahora es el turno de Colombia, que se sustituye por Corea del Sur.
Competiciones
Brasil entra por México en la Copa del Mundo de Heladería
Cambios de última hora en los 12 equipos que se enfrentarán en la competición que se celebrará en Sigep, Rímini
Competiciones
Los 12 elegidos para la Copa del Mundo de Heladería 2018
España, Argentina, Australia, Colombia, Francia, Japón, Marruecos, México, Polonia, Suiza, Estados Unidos y Ucrania, son los 12 equipos que participarán en la próxima cita.
Editorial
Editorial AH176. ¿Qué marca una nueva etapa en un sector?
La heladería vive un momento único gracias a una serie de acontecimientos que se han sucedido en los últimos meses. El vuelco de la heladería en Intersicop 2017, el cambio de presidencia en Anhcea y el entusiasmo con el que el sector recibió la presentación del Equipo Español de la Copa del Mundo de Heladería 2018 marcan un nuevo tempo.
- Director de Arte Heladero
Competiciones
España forma nuevo equipo para la Copa del Mundo 2018
Jordi Guillem, Adolfo Romero, Migue Señoris, José Manuel Marcos Candela y Marc Balaguer forman parte del nuevo Equipo Español de la Copa del Mundo 2018. La presentación oficial tuvo lugar en el marco de la feria Intersicop, el pasado 20 de febrero en Madrid.
Eventos
5 razones de peso para visitar Intersicop 2017
La inminente celebración de Intersicop 2017 en Madrid, del 19 al 21 de febrero, será una oportunidad única para mostrar todo el potencial de un sector muy dinámico, la heladería. De las numerosas sorpresas que nos esperan se encuentran 5 grandes temas.
- Director de Arte Heladero
Formación Profesional
Antoni Sirvent y Jordi Roig descodificarán las claves del helado en la Chocolate Academy
Antonio Sirvent y Jordi Roig se incorporan al programa formativo de la Chocolate Academy de Gurb, Vic (Barcelona) con el Curso En Clave de Helado. Del 14 al 16 de noviembre ofrecerán un Curso de Iniciación a la Heladería para pasteleros y cocineros.