Ideas para avanzar
La crema de yemas como punto de partida con Mario Masiá
La crema de yema de huevo es un goloso veteado de inspiración pastelera con una gran versatilidad en heladería.
Arte Heladero #199
Otras Categorías
Publicidad
Tendencias del Sector
Las alternativas al lactocentrismo de Natalia Ramírez
En Selvática el coco tiene un protagonismo en claro ascenso, que va más allá del plano del sabor. A través de la crema de coco, esta fruta es también una grasa vegetal de interés técnico en la formulación y elaboración del helado.
Chefs y Heladeros
Luca Caviezel. In memoriam
Con motivo de la reciente desaparición del maestro heladero reunimos a cinco profesionales de relevancia en el sector y en su vida que hablan de la trayectoria personal y profesional de uno de los más grandes arquitectos de la heladería moderna.
Bebidas Frías
Granizado de fresa
Leche condensada, nata y fresa
Tendencias del Sector
Ocho creaciones para empezar el año con fuerza
Arte Heladero 199 busca nuevas cotas de sabor en propuestas muy diversas.
- Director de Arte Heladero
Helados y Sorbetes
Vasito lemon pie
Helado de limón, gel de limón, merengue seco de lima y sablé bretón
Editorial
Editorial Arte Heladero 199. Formación, palanca para avanzar
No es posible la creatividad si no es a partir de fundamentos sólidos. Y sin el conocimiento profundo de la heladería no es posible explorar nuevos sabores, formatos y conceptos de consumo.
- Director de Arte Heladero
anteriorsiguiente