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Arte Heladero / hemeroteca

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En portada: Irene Iborra

La razonable emocionalidad del helado

Un helado que evoca el mejor recuerdo de los novios en su boda, de Irene Iborra; la sensación de probar un sorbete de naranja tan nuevo como explosivo, de Albert Soler y David Gil; un postre helado que explica una buena historia sobre la ciudad de Kaliningrado, de Grachev Artem, del restaurante Oblaka … Todas estas propuestas tienen un denominador común, las variadas emociones que despierta el helado. En él conviven extremos tan opuestos y complementarios como la razón que impera en la formulación, y las emociones que despierta la degustación de un helado. Y es precisamente esta vertiente emocional que evoca un helado la protagonista de Arte Heladero 216. Irene Iborra, de Mamá Heladera, simboliza a la perfección esa doble cara de una misma moneda en la que convive como en ningún otro producto razón y emoción, cálculo y recuerdos.

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Arte Heladero 216 / [II/2024] mar-abr

Postre helado Valencià, de David Gil y Albert Soler
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El nitrógeno, Kaliningrado y una buena historia que contar, con Grachev Artem
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El vuelo de la mantarraya, en la Gelato World Cup
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El café de especialidad más refinado, por Yon Gallardo
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Tarta helada de frambuesa y mascarpone, de Luca Cappelletti
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Iceberg celebra 20 años de crecimiento y artesanía
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  • Irene Iborra, El helado más romántico

  • David Gil, Enzimas, una nueva forma de ver la heladería (II)

  • Albert Soler, Enzimas, una nueva forma de ver la heladería (II)

  • Artem Grachev, El nitrógeno y una buena historia que contar

  • Carlos Enríquez, 20 años de crecimiento con esencia artesana

  • Gelato World Cup. Italia revalida su hegemonía

  • Máster de Heladería de la EPGB

  • Yon Gallardo, Infusionando helados

  • Luca Cappelletti , Declinando el tiramisù

  • MMAHE. Un desierto lleno de esperanza

  • Intersicop 2024. Los seminarios y las competiciones dinamizan