El nitrógeno, el cóctel y el granizado entran en los cursos de Anhcea
Para la temporada 2019-2020, la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos (Anhcea) está preparando un atractivo programa de cursos para que los asociados puedan estar al día en nuevas tendencias y desmarcarse de la competencia. "Hoy en día tenemos un sector en un proceso de cambio continuo, con mucha competitividad y en el que la percepción de nuestros clientes de la calidad del producto y del servicio que se ofrece es lo que va a diferenciar a nuestras heladerías ", aseguran.
En el calendario, además de clases tradicionales, encontramos nuevos cursos sobre nitrógeno líquido, coctelería helada y granizados, y cuatro nuevos profesores. Profesionales reconocidos en sus distintas especialidades que van a enriquecer aún más la oferta formativa de la Asociación. Es el caso de Martín Lippo, que mostrará técnicas de nitrógeno líquido (tejas, piruletas, esferas nitro, planchados, nitro-shots & dots, nieves, polvos y granillos, etc.); Ariel Mendizábal (Mejor Maestro Chocolatero de España 2005) que, ,junto a Mario Masiá, enseñará a realizar creaciones para decorar cubetas; Marcos Elías, que dará las claves para elaborar granizados con ingredientes naturales y abordará la pastelería clásica desde una perspectiva práctica, y Santiago Gómez que impartirá nociones sobre coctelería helada.
Cursos 2019/2020
- Fotografía Gastronómica Enfocado a Heladería. Del 11 al 15 de noviembre de 2019, José Guillén y Pablo Martínez.
- El helado artesano. Noviembre de 2019 (del 18 al 21 y del 25 al 28). Pablo Galiana y Enrique Coloma.
- Granizados. 16 de diciembre de 2019. Marcos Elías.
- Pastelería Clásica. 17 de diciembre de 2019. Marcos Elías.
- Creaciones para decorar cubetas. Del 9 al 10 de enero de 2020. Ariel Mendizábal y Mario Masiá.
- Curso Avanzado de Heladería. Del 13 al 16 de enero de 2020. Enrique Coloma y Pablo Galiana.
- Helados de Impulso. Del 13 al 14 de febrero de 2020. Agustín Mira.
- Master de Técnicas con Nitrógeno Líquido. Del 25 al 26 de febrero de 2020. Martín Lippo.
- Coctelería helada. Del 27 al 28 de febrero de 2020. Santi Gómez.