Helados de Palo
Polo doble de nata, caramelo y chocolate
Helado de nata, toffee y baño de chocolate
Helado de nata, toffee y baño de chocolate
El chef muestra en AH 214 cómo un heladero artesano se puede inspirar en la industria para seducir a un público amplio de muchos países.
El polo, además de ser uno de los preferidos de los consumidores, permite a los chefs experimentar con sabores y presentaciones.
Nos proponemos convertir el plátano palmero en sabor protagonista de todo tipo de creaciones heladeras. ¿Te sumas?
Repasamos los contenidos de nuestro número más veraniego, con la mirada puesta en los denominadores comunes de propuestas muy heterogéneas.
Helado de mantecación rápida de pasión, mango y plátano.
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
Analizamos a continuación algunos de los establecimientos especializados en esta técnica y situados en distintas partes del mundo, desde Reino Unido hasta Argentina, Estados Unidos y España.
Piña y anís verde, queso de cabra, ruibarbo... El granizado es un producto que admite muchas declinaciones, más allá de las tradicionales propuestas que se suelen ver en las heladerías.
En nuestra tienda virtual estrenamos una sección formativa con cursos de heladería, pastelería, chocolatería y panadería impartidos por reconocidas escuelas y destacados chefs
Puré de piña y aceite esencial de anís verde
En Dulcypas Book 2020 algunos de los chefs actuales más influyentes nos cuentan qué productos y maquinarias les han sorprendido últimamente en el mercado, no sólo por su potencial, sino también por su capacidad de atender a los retos actuales que impone el sector.