Tendencias del Sector
6 polos helados que revalorizan cualquier vitrina
El polo, además de ser uno de los preferidos de los consumidores, permite a los chefs experimentar con sabores y presentaciones.
Roberto Cortez
Otras Categorías
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Chefs y Heladeros
Bobby Cortez y su reinterpretación de la paleta en el libro Emotional Delicacies
Disponible en Books For Chefs, es una obra diferente, original y artística, imprescindible para entender el universo creativo de este chef.
Tendencias del Sector
El helado, un recurso creativo y comercial para la pastelería y la cocina
En los últimos años, el helado ha experimentado un desarrollo sin precedentes en la pastelería y cocina occidentales que analizamos a través de seis ejemplos.
- Redactora
Tendencias del Sector
10 polos que marcan la diferencia
En nuestra web reunimos recetas muy diferentes, pero que dejan claro que este formato ha experimentado una gran evolución en los últimos años.
Helados de Palo
Darkness of the Alchemist Ovum
Semifrío de sabayón y manteca de cacahuete, baño de chocolate brillante
Editorial
Editorial Arte Heladero 191. La paleta, pieza de arte-sanía
El número incursiona en la vertiente artística del helado con aportaciones que abren nuevos caminos en el sector.
- Director de Arte Heladero
Tendencias del Sector
Arte Heladero 191, creatividad otoñal en cuatro tiempos
¿Un heladero artesano puede ser creativo en presentación? Arte Heladero 191 defiende la creatividad artesana o la artesanía creativa a través de trabajos que se apartan del guión habitual que marca los cánones de la tradición con ideas de presentación originales, diferentes, inusuales. Ideas de sencilla ejecución que están al alcance de cualquier profesional.
- Director de Arte Heladero
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