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En nuestra revista internacional so cool.. magazine entrevistamos al chef sobre su establecimiento Fuori dal Centro, el semifrío o los retos de la heladería italiana.
Las seis técnicas, que presentamos en so cool.. magazine, proceden de campos muy distintos y su incidencia en la heladería lo está cambiando todo.
Protagoniza la portada del primer número de so cool.. magazine, el croissant helado con manzana tatin de David Gil y Albert Soler
El alto nivel de los ponentes y la diversidad de las propuestas han entusiasmado al público de la feria italiana.
Gianfrancesco Cutelli, Luca Bernardini y Erika Quattrini son algunos de los chefs que participarán en las demostraciones.
Finalizan tres jornadas íntegramente dedicadas a la heladería de vanguardia en Módica, Sicilia, en un ambiente de franca fraternidad y buen humor.
Nuevas técnicas de otros sectores, las posibilidades del cacao y las verduras en el helado y un concurso que se centrará en nuevas interpretaciones alrededor de la almendra aguardan en Gelato Contemporaneo (GeCo) 2021. El evento tendrá lugar del 13 al 15 de septiembre en Sicilia.
El evento que se celebra en Sicilia del 13 al 15 de septiembre, se erige como una plataforma abierta a la experimentación en heladería. Además de los heladeros, cuenta con un cartel de ponentes y colaboradores muy variado, procedente de la cocina, la pastelería y otros sectores.
El calendario formativo del aula de Silikomart incluye tres interesantes talleres interactivos dirigidos al sector heladero.
Parfaits de chocolate negro, de maracuyá, gelé de mango, dacquoise de coco, streusel de chococolate y bizcocho de almendra
Individual de semifrío de vainilla, confitura de manzana y baño de canela.
Cada vez son más los que se apuntan a una heladería pensada para todo el año. Una tendencia que hoy se ha vuelto más plausible gracias a profesionales que conciben el helado no sólo como un tentempié refrescante para matar el calor, sino como un producto de valor gastronómico.
