Es la máxima competición mundial de heladería. Enfrenta a equipos de 4 profesionales liderados por un delegado, que también hace de jurado. El historial de la Copa del Mundo está dominada por dos equipos, Italia y Francia, que desde la primera edición han ido venciendo en cada nueva convocatoria. Se celebra cada dos años en la feria de heladería internacional más importante, Sigep, en Rímini (Italia), y algunas de sus pruebas se inspiran en los trabajos que deben presentar los heladeros franceses para la obtención del título de MOF Glacier, como las figuras de hielo y guirlache (crocant).
En la Copa del Mundo se premia la versatilidad del helado en categorías de producto que están en contacto con otras disciplinas como la pastelería y la alta cocina. En esta dirección se encuentran pruebas como los mignons helados, la tarta helada y el helado gastronómico, por ejemplo.
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Elegante, sofisticada, esbelta, lo tiene todo para convertirse en una creación digna de un equipo Subcampeón del Mundo de Heladería. Es la Copa Bosque, que representó a España en la Copa del Mundo de Heladería.
Hay palabras clave que sintetizan los contenidos del nuevo número de Arte Heladero 170. Competición, internacionalidad, nuevas tendencias, tartas heladas, pero sobre todo investigación. Vamos a descubrir a través de estos conceptos con qué va a sorprender la nueva revista.
Marc Piqué está a un paso de cumplir un nuevo sueño tras su participación en la Copa del Mundo de Heladería. Abrir su propia heladería dentro del restaurante familiar Cal Sisquet, de Roda de Berà, Tarragona.
Merecida medalla de plata para los españoles y su Caperucita Roja en la Copa del Mundo de la Heladería 2016. Italia, que siempre es favorita antes de empezar, se llevó la victoria jugando en casa, mientras que Australia completó el podio.
La feria, que quiere batir las históricas cifras de visitantes del último año, se prepara para vivir una nueva edición con su mejor argumento, la Copa del Mundo de Heladería con la participación de 14 equipos de todo el mundo.
La crítica de arte Lorena Gava y la cocinera Valeria Piccini se sumarán al gran jurado técnico formado por 14 profesionales, uno por cada país participante.
En una rueda de prensa ofrecida por la organización de la Coppa del Mondo della Gelateria se han dado a conocer los principales cambios que se preparan para la edición de enero de 2016. El más importante es la creación de un Comitato de Honor Mundial, presidido por Pier Paolo Magni.
Recientemente, la Escuela CAST Alimenti celebró una jornada de demostraciones de lujo con algunos de los nombres propios de la heladería italiana. En el marco del Pastry Camp 2014, un gran evento de formación en torno a la pastelería, la heladería y la panadería, se pudo ver heladería de alto voltaje con miembros del equipo italiano que ganó la penúltima Copa del Mundo de Heladería (2012), así como otros heladeros de gran proyección como Beppo Tonon. Polos, vasitos, innovadoras presentaciones de pequeño formato, figuras de hielo y helado gastronómico formaron parte de un gran buffet final.
Ya tenemos equipo. El pastelero mallorquín y profesor de la Escuela de Pastelería de Barcelona, Baltasar Massot; el pastelero barcelonés Jordi Mora; el heladero de Malgrat de Mar, Jaume Turró; y el heladero de Sant Vicent del Raspeig (Alicante), Mario Masià, estos dos últimos campeones de…
Esfuerzo, determinación y mucha ilusión. Esos son los principales ingredientes que está manejando el equipo que representará a España en esta quinta edición de la Copa del Mundo de Heladería. Alfonso Herce, Xavier Calatayud, Jesús Ruiz, Paco Carretero y Andrés Sirvent lucharán por conseguir un…
En el marco del Salón del Chocolate Profesional de París se celebrará la cuarta edición del concurso Maestros de Heladería, que sirve no sólo para mostrar el excelente nivel de los profesionales de este país sino también para escoger a los componentes del equipo que representará a Francia en la…
Los detalles para la quinta edición de la Copa del Mundo de Heladería comienzan ya a tomar cuerpo. De hecho, ya se ha confirmado que esta será la edición con mayor número de equipos participando. En concreto, estarán 12 equipos en representación de Alemania, Argentina, Australia, Brasil, España,…
