Copa helada Caperucita Roja

Copa helada de coulis de frambuesa, cremoso de yogur y chocolate blanco, helado de plátano, núcleo de helado de piñón y baño rojo avellanas.

Contrariamente a lo que se suele pensar, formatos como las copas heladas, los individuales y los polos, pueden ser tan rentables o más que el helado a granel. Porque el profesional que ofrece elaboraciones de valor añadido por su formato de presentación se desmarca de la competencia y la clientela acaba entendiendo que el que sabe diferenciarse es un buen profesional. Es parte de la filosofía de la Heladería Cal Sisquet, de Marc Piqué, que no deja de repetir que se obtiene un margen de beneficio más holgado por unidad vendida en un helado de formato unitario que en el granel. Y además, las ventas de este tipo de helados de valor añadido acaban repercutiendo también en la comercialización del granel. Todo va de la mano, razona Marc Piqué. En esta línea de argumentos se enmarca su gama de copas heladas, cuyo reto principal es dar con la mejor serialización manteniendo el resultado final y el impacto visual. Los reclamos para que los clientes las pidan en la magnífica terraza del Restaurante y en la Heladería Cal Sisquet son muy variados. Sin duda uno de los más irresistibles es el que alude a la Copa del Mundo de Heladería. Porque varias de ellas se inspiran en las brillantes creaciones que ha ido presentando el Equipo Español en las sucesivas ediciones de esta gran competición mundial.

En esta copa helada, que compartimos en Arte Heladero 189, se repite un binomio muy presente en Piqué, la necesaria concordancia entre la formulación del helado y la gestión económica. Cuando ambos elementos están en sintonía los engranajes del negocio funcionan a la perfección. Palabra de Marc Piqué.