Ideas para avanzar
Las técnicas de Yon Gallardo para potenciar los aromas en el helado
En Arte Heladero 216, el chef se centra en la infusión, una técnica en la que ha avanzado de forma notable.
Abrimos en canal algunos de los temas más interesantes de la agenda heladera y no sólo, para desarrollarlos como merecen. Técnicas, tendencias, ferias, productos, reglamentos, entre otros fenómenos, son sometidos a análisis. Es la traslación a nuestro portal del trabajo de fondo que desarrollamos en los reportajes de cada número de Arte Heladero.
En Arte Heladero 216, el chef se centra en la infusión, una técnica en la que ha avanzado de forma notable.