Ideas para avanzar
Cómo elaborar un helado de queso fresco según Angelo y Hervé Corvitto
¿Cuántas maneras hay de clasificar un queso? ¿Cómo tiene que ser la formulación de un helado de queso? ¿Con qué ingredientes combina el helado de queso fresco?
Abrimos en canal algunos de los temas más interesantes de la agenda heladera y no sólo, para desarrollarlos como merecen. Técnicas, tendencias, ferias, productos, reglamentos, entre otros fenómenos, son sometidos a análisis. Es la traslación a nuestro portal del trabajo de fondo que desarrollamos en los reportajes de cada número de Arte Heladero.
¿Cuántas maneras hay de clasificar un queso? ¿Cómo tiene que ser la formulación de un helado de queso? ¿Con qué ingredientes combina el helado de queso fresco?
El km 0 es una de las señas de identidad que definen este establecimiento liderado por la pareja Andrea Dopico y Franck Wenz. En Arte Heladero 215 ponemos cara a su red de proveedores.