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Esta semana Migue Señoris (Gelática) y Miguel Ángel Morillo (Helados Miquel) impartieron un curso de tartas y monoporciones heladas en Anhcea, que tuvo una gran acogida. En él ofrecieron múltiples recursos para integrar elementos pasteleros en las heladerías.
La histórica feria ha clausurado su 63ª edición marcada por la innovación
Adolfo Romero, Jordi Guillem, Miguel Ángel Morillo, Martín Belmonte, José Manuel Marcos Candela y Migue Señoris, representados por el presidente de Anhcea, Marco Miquel, mostraron la mejor versión de la heladería española en Italia.
Desde Singapur hasta Cádiz. Visitamos ‘virtualmente’ nueve establecimientos de autor con un diseño llamativo que va en contra de la uniformidad.
Cada año la oferta navideña de los establecimientos heladeros es más heterogénea.
Adolfo Romero (capitán), Yon Gallardo (delegado), Pepe Isla, Jose Manuel Marcos Candela, Marc Balaguer y Migue Señoris (suplente) conforman el combinado.
Nieves mexicanas, cannoli siciliano, tutti frutti con frutas escarchadas, helados de masa madre... son algunas de las novedades destacadas que presentan importantes heladerías españolas esta temporada.
Galleta crumble de cítricos, trufa fresca Caramelia, crema helada inspiración almendra, emulsión de praliné de almendra, sorbete de mandarina, dacquoise de almendra, glaseado blanco y helado de chocolate inspiración almendra
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
Coco, chocolate blanco, plátano y fresa son algunos de los ingredientes del último lanzamiento de esta heladería de autor, dirigida por Migue Señoris y Carmen Prado.
Comer helado en pleno enero y, además, combinado con un roscón. Es posible gracias a la última propuesta de Migue Señoris y Carmen Prado.
Crema helada de chocolate negro Manjari, helado Inspiration Almendra, crumble de cítricos, gelificado de peras al vino Castaña Dulce y bizcocho con aceite de oliva son los componentes de esta nueva elaboración.
