Chefs y Heladeros
Las claves de la heladería de Jérémie Runel
En Arte Heladero 215 hacemos un recorrido por siete aspectos que definen la visión de uno de los chefs franceses más respetados en todo el mundo.
Jérémie Runel
Otras Categorías
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Editorial
AH 215 o el valor de tomar decisiones
Emprender es un verbo con una definición muy amplia que recoge tres tipos de decisiones que se dan cita en nuestro último número. Las decisiones de abrir una heladería, cerrar una etapa, y tener el valor de aproximarse a la heladería desde un punto de vista muy distinto alque estábamos acostumbrados. Así es Arte Heladero 215.
- Director de Arte Heladero
Editorial
Editorial Arte 215. Decisiones cruciales
Tomar decisiones tan importantes como abrir una heladería o, todo lo contrario, cerrar una etapa al frente de un negocio heladero para tomarse un respiro, requieren valor y arrojo, responsabilidad y reflexión.
- Director de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
Jérémie Runel deja La Fabrique Givrée
Tras 12 años al mando de esta emblemática heladería francesa, el chef anuncia su marcha.
Ideas para avanzar
Nace so cool..magazine, la nueva revista internacional de heladería de vanguardia
Protagoniza la portada del primer número de so cool.. magazine, el croissant helado con manzana tatin de David Gil y Albert Soler
Heladerías y Tiendas
Barra helada XXL fresa-vainilla y sabores veraniegos en La Fabrique Givrée
La originalidad vuelve a marcar los últimos lanzamientos de Jérémie Runel y su equipo.
Heladerías y Tiendas
El huevo, protagonista absoluto de la Pascua de La Fabrique Givrée
Jérémie Runel propone creaciones para los amantes del helado y del chocolate.
Heladerías y Tiendas
El chocolate reina en invierno en La Fabrique Givrée
Jérémie Runel y su equipo sorprenden esta estación con tabletas, bebidas calientes y cofres degustación.
Tendencias del Sector
Tamaño XXL y sin lácteos, algunas tendencias en Francia esta Navidad
Un tronco helado con base de arroz lactofermentado o bien de chocolate 100% o con castañas de Ardèche. Son solo algunas propuestas con las que los heladeros franceses van a sorprender este año.
Heladerías y Tiendas
La carta estival de La Fabrique Givrée, en formato vaso
Jérémie Runel ha actualizado sus copas heladas para la campaña de verano.
Chefs y Heladeros
Esquimaux y mucho chocolate en la Pascua de La Fabrique Givrée
La formación de base pastelera de Jérémie Runel se refleja en la colección de este año.
Tendencias del Sector
Galettes heladas y éclairs festivos, tendencia en Francia para dar la bienvenida al 2022
Para finalizar el año, La Fabrique Givrée, La Glacerie Paris y l'Éclair de Génie sorprenden con creativas propuestas.