Nueva edición del curso de innovación en helados de Cathrine Østerberg

La heladería Østerberg (Copenhague, Dinamarca) ya ha fijado fechas para una nueva edición de su curso de innovación en helados. La formación, que se puede realizar en línea o presencialmente en sus instalaciones, está pensado tanto para quienes quieren abrir una heladería e introducir helados en su restaurante, como para aquellos que trabajan en la industria y desean profundizar en el uso de los ingredientes, o bien los que quieren lanzar productos innovadores.

Del 24 al 26 de marzo, Cathrine Østerberg enseñará aspectos sobre la ciencia de los helados (aspectos estructurales, estabilizantes y emulsionantes, composición, etc.), métodos de producción y productos novedosos (bases veganas, maquinaria para helados soft y sabores alcohólicos). Asimismo, se llevarán a cabo  pruebas sensoriales de varios tipos y composiciones de helados, y formulación para desarrollar recetas únicas.