La sandía y la fresa dan la bienvenida al verano en Rocambolesc

El producto de temporada siempre ocupa un lugar importante en la carta de Rocambolesc. Así, las estaciones marcan el ritmo de las novedades y de un catálogo de referencias en contante renovación. En este sentido, una de las grandes novedades de este verano será el sorbete de sandía y fresa, con toppings como la fresa natural, nube de guayaba y sésamo negro caramelizado.

Tal y como explica Tai Berrios, del equipo de obrador, el sorbete parte de “un 35% del zumo natural de sandía, junto al 25% de la fresa fresca. En su conjunto ambos ingredientes de temporada se unen para crear un refrescante y veraniego sorbete de frutas”, comenta. Además, la nube de guayaba aporta un toque tropical, mientras que las fresas naturales añaden frescor. Ale Rivas y Jordi Roca también han querido hacer un guiño a las semillas de las sandías con sésamo caramelizado y crujiente.

Crédito Foto: Joan Pujol Creus