Lluís Ribas pasa revista a los neutros en Anhcea

El técnico de Zealis Solutions, Lluís Ribas, ofreció el pasado 2 de febrero una interesante charla sobre estabilizantes neutros en la sede de Anhcea, en Jijona. Durante la charla Ribas repasó las propiedades de cada uno de los ingredientes que intervienen en la estabilización del helado, sus características y funcionalidad. El asesor en heladería profundizó en la influencia de cada ingrediente funcional en las diferentes etapas del proceso de elaboración.

Se aprovechó la ocasión para debatir sobre las nuevas tendencias del mercado en cuestiones como los productos bajos en calorías, veganos o aptos para intolerancias y alergias, y las diferentes soluciones que se han diseñado, en cuanto a neutros, para abordar esta demanda. El evento contó con la presencia de una veintena de profesionales del sector que participaron activamente en el curso y que tuvieron la oportunidad de probar diferentes muestras de helados elaborados con las novedades que la gama Cremodan, de neutros, ha desarrollado para cubrir las nuevas necesidades de los heladeros.