Polos y turrones de chocolate en los cursos de Anhcea

Desde el aula de Anhcea se avecina una nueva batería de cursos para este mes de noviembre, con profesionales de la talla de Pablo Galiana, Enrique Coloma, Agustín Mira y por primera vez, el heladero de Jordi Roig (La Gelateria de Canet de Mar). En ellos no sólo se van a tratar aspectos de formulación básicos para los iniciados y no iniciados en el mundo de la heladería, sino que también se van a realizar cursos especializados en polos de hielo y de crema, y turrones de chocolate para la Navidad.

Los días 10, 11, 12 13 y 14 de noviembre, Pablo Galiana y Enrique Coloma repetirán con el Curso de Iniciación El Helado Artesano. Con un máximo de 12 alumnos, en él se aprenderán a utilizar los ingredientes más habituales en la elaboración de helados, así como a formular con ordenador las propias recetas. El alumno al acabar el curso se llevará un recetario con 25 fórmulas probadas en el curso y el programa GelatMix de formulación. El precio del curso para socios es de 900 € y para los que no lo son es de 1.100 €.
A continuación, el heladero Agustín Mira ofrecerá el curso Cómo crear tus polos y bombones artesanos, los días 17 y 18 de noviembre. El docente repasará las técnicas de elaboración de polos de agua y de crema con moldes de acero en baño de glicol, así como los bombones helados. En este interesante monográfico también se enseñará a bañar los bombones con diferentes coberturas. El precio para los socios es de 250 € y para los que no lo son de 350 €.

Finalmente, el 19 y 20 de noviembre Jordi Roig impartirá el curso Turrones de chocolate para Navidad, en el que mostrará y resolverá todas las dudas alrededor de esta emblemática especialidad. El programa repasará el atemperado del chocolate, el encamisado de moldes, giandujas de chocolate, pralinés y ganaches. El precio para los socios es de 250 €, y para el resto es de 350 €.