Angelo Corvitto, en el programa de cursos del Aula Solé Graells

El Aula Solé Graells ha dado a conocer su calendario de cursos monográficos para el primer semestre del año, un calendario en el que además de la pastelería y los postres de restaurante estará presente la heladería. En concreto, los días 26 y 27 de marzo las instalaciones de la firma distribuidora en Barcelona acogerán un curso de helados a cargo del maestro heladero Angelo Corvitto y el prestigioso profesional David Inglada.
El curso, que cuesta 400 euros, tendrá una primera jornada destinada a aspectos teóricos sobre la tecnología del helado, mientras que en la segunda jornada Corvitto pondrá en práctica sus conocimientos del resto de técnicas frías, desde el granizado hasta la mousse helada, pasando por parfait glacè o el biscuit glacé. El curso finalizará con la adaptación de estas elaboraciones para introducirlas posteriormente en postres de restaurante, tarea a cargo de David Inglada.
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