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Los secretos del helado de Angelo Corvitto y Essence de Jesús Escalera se enmarcan en etapas del sector muy diferente. Son dos libros que responden a necesidades distintas y que versan sobre temas con los que reivindicamos nuestra redoblada apuesta por una disciplina amplia en la que caben preocupaciones muy dispares.
Por cada unidad vendida se donará un euro a una fundación de Girona que trabaja para detener el impacto de la enfermedad.
¿Cuántas maneras hay de clasificar un queso? ¿Cómo tiene que ser la formulación de un helado de queso? ¿Con qué ingredientes combina el helado de queso fresco?
La sección de recetas continúa siendo la más visitada
Un año más, nuestra web sigue consolidándose como un sitio de referencia para los heladeros profesionales.
El lunes 25 de octubre, padre e hijo elaborarán helados con ingredientes de proximidad como el licor de arroz del Delta.
Repasamos, en formato ranking, la versatilidad de la almendra y el chocolate a partir de seis propuestas heladeras publicadas en el número 200 de nuestra revista.
El maestro heladero hace balance de la trayectoria y aportación de Arte Heladero, una revista con historia.
La carta está pensada para su distribución en puntos de venta de alimentación.
Con esta columna abrimos los contenidos de una revista sin precedentes, que repasa su historia para lanzarse con más fuerza hacia la heladería que está por venir.
Con motivo de la reciente desaparición del maestro heladero reunimos a cinco profesionales de relevancia en el sector y en su vida que hablan de la trayectoria personal y profesional de uno de los más grandes arquitectos de la heladería moderna.
Hervé Corvitto es un especialista en crear helados que acompañan a platos y que sorprenden con ingredientes inusuales.
