Ideas para avanzar
5 tipos de tropezones que aportan sorpresa y textura al helado
En el libro Más, Mario Masiá muestra el gran potencial del topping en heladería
Topping
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Tendencias del Sector
Cinco técnicas y toppings de fruta para dar sabor, color y textura al helado
Granillos de fruta, nitro dots, fruta escarchada, gelificado por enfriamiento y gelificado con agar agar son algunos de los toppings que Mario Masiá analiza en su libro "Más".
Chefs y Heladeros
Más cumple un año dejando poso en el sector
El chef heladero ayuda a los profesionales a reciclarse desde casa a través de una presentación virtual de su primer libro, dedicado al topping.
Tendencias del Sector
5 toppings versátiles para desmarcarse de la competencia este verano
En su libro "Más", Mario Masiá recorre complementos muy variados y de fácil elaboración que son un verdadero revulsivo para la demanda de cualquier vitrina. Cinco ejemplos de calado son el coulis de naranja, confeti de colores, dados de manzana caramelizada, toffee con cacahuete caramelizado y streusels saborizados. Todos abren nuevas vías de maridaje y degustación con el helado.
Editorial
Editorial AH188. En defensa del topping bien entendido
La puesta al día del tutti frutti a través de los dados de fruta gelificados con agar agar, de Mario Masiá, encabeza la batería de artículos de un número extenso, que llega justo antes de la campaña heladera.
- Director de Arte Heladero
Editorial
A vueltas con el topping con Mario Masiá
Con el lanzamiento de Más, Mario Masiá recupera el topping desde su vertiente artesana y creativa como una de las formas más claras hoy de aportar valor añadido al helado.
- Director de Arte Heladero
Editorial
Mario Masiá muestra el potencial del topping en Más
El Campeón de España de Heladería se estrena en el mundo editorial con una obra que sale en busca de las sinergias del helado. Así, Más es la puerta de entrada a las múltiples combinaciones posibles entre el helado y sus complementos. El lanzamiento oficial es el próximo 27 de febrero, pero también estará en exclusiva para los visitantes de esta edición de Intersicop.
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