Ideas para avanzar
5 libros de heladería diferentes para estimular la creatividad
Estos títulos, disponibles en Books For Chefs, son ideales para explorar nuevos caminos y seguir innovando y mejorando en el oficio.
Paolo Brunelli
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Eventos
Heladeros, pasteleros y mixólogos dialogan en la tercera edición de Identità di Gelato
El evento, promovido por Identità Golose, mira hacia el futuro de una manera constructiva.
Ideas para avanzar
Más de 100 preguntas sobre el helado en el nuevo libro de Italian Gourmet
Lecciones, consejos y recetas en esta obra escrita por Andrea Soban, Paolo Brunelli, Lucca Cantarin, Andrea Bandiera y Giovanna Musumeci.
Chefs y Heladeros
Huevo tres en uno y la tradicional pizza di formaggio en la Pascua de Paolo Brunelli
El chef italiano, que no para de anunciar lanzamientos, también ha querido hacer nuevas propuestas para esta campaña.
Chefs y Heladeros
Paolo Brunelli amplía la oferta pastelera de su espacio Combo
El chef acaba de lanzar una caprese de chocolate negro 70% que se acompaña con un tubo de crema untable de fruta de la pasión.
Chefs y Heladeros
Paolo Brunelli Combo, el galardonado espacio que se adapta a los nuevos tiempos
En este nuevo proyecto no sólo ofrece helados, chocolates y pastelería, sino también productos para diferentes momentos del día que se pueden adquirir en el local o a través de la tienda en línea.
Tendencias del Sector
Las meriendas y desayunos cobran fuerza en invierno
En Francia, Italia y España, los establecimientos heladeros sorprenden con propuestas invernales que son muy bien aceptadas por los clientes.
Chefs y Heladeros
Paolo Brunelli y sus helados de inspiración navideña
El chef italiano quiere reivindicar el consumo de helado esta Navidad como alternativa al panettone o la fruta confitada.
Chefs y Heladeros
El helado se convierte en pastel en el último lanzamiento de Paolo Brunelli
Con este producto atemporal, el chef italiano reindivica la originalidad.
Tendencias del Sector
Seis títulos heladeros para disfrutar en casa la Semana del Libro
El confinamiento es un buen momento para reciclarse con estos seis libros que ya son una referencia en el sector. ¡Buena lectura!
Chefs y Heladeros
Paolo Brunelli y sus kits de larga duración para desayunar en casa
Productos de larga vida comercial como galletas, cremas y mermeladas son ideales en estos días de confinamiento por el coronavirus.
Chefs y Heladeros
Los turrones gastronómicos irrumpen con fuerza en las heladerías de Paolo Brunelli
El chef italiano propone productos navideños con las mejores materias primas.