Arte Heladero / hemeroteca
En portada: Carles Soler, sabores muy clásicos
El valor comercial de una idea sencilla
Una idea original y muy comercial de Carles Soler ocupa esta portada de Arte Heladero. Se trata de un helado de crema catalana decorado con un cristal de caramelo y presentado en la tradicional cazuelita de barro. Ha merecido este lugar de honor por ser un trabajo sencillo y muy original, realizado durante un curso en la Escuela Hofmann.
Pero este número también viene cargado con otros profesionales de primera línea de la heladería francesa, como David Wesmaël y Philippe Faur, también de la heladería griega, Kagias Vasileos, pasteleros de la talla de Olivier Fernández y Javier Guillén, y expertos en salado como Jose Romero y Martín Lippo. En este número no faltan tampoco otros heladeros de la cantera nacional (Marc Piqué, Carlos Arribas, César Giménez, Daniel Camiña...) e interesantes reportajes sobre el mundo del café (Mumac). Cierran la revista el reportaje sobre las nuevas tendencias de la Feria Sigep 2014 y la crónica firmada por nuestro director Alberto Ruíz sobre la Coppa del Mondo della Gelateria 2014.
Arte Heladero 158
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Distintos helados, misma textura
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Hacia la trazabilidad
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Abstracción helada
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Pera en texturas
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Sabores muy clásicos
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Con los pies en la tierra
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Helados mexicanos
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Delicias
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Nuevas experiencias
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Blanca pasión
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Yogures saborizados
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El mix por dentro
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sigep 2014, donde el pequeño formato se impone
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Déjà vu
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Semielaborados paso a paso
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Poniendo glamur al carajilo
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El museo de las máquinas de café