La gestión a distancia del obrador, ahora más cerca con Bravo

Bravo da un paso más hacia la gestión total del obrador a distancia con el lanzamiento de aplicaciones que interactúan con otras que ya existían y con su maquinaria Trittico (modelos 305-457-610-1015-1020). Una apuesta firme por las nuevas tecnologías en la cada vez más avanzada gestión a control remoto de la productividad del obrador. La introducción de la nueva app para dispositivos ipad, Equilibrio, consiste en 20 recetas básicas firmadas por el maestro heladero italiano Angelo Grasso y el MOF Glacier Luc Debove. Un recetario al que se irá sumando otros heladeros de relieve con el mismo planteamiento de partida: recetas personalizables y adaptables a las necesidades de cada profesional. Además se pueden grabar en la memoria de la aplicación para que estén siempre disponibles.

Para obtener un sistema de trabajo más completo es posible combinar esta app con Equilibrio Smart Scale. A través de la lectura de un código de barras bluetooth, compatible con iOS, es una interesante aplicación que no sólo controla las existencias del obrador, sino también es una guía que permite seguir paso a paso todas las fases del proceso de elaboración. El profesional puede delegar en esta app el equilibrado de las recetas, el pesado, la incorporación del ingrediente en el momento justo, la temperatura de pasteurización y enfriamiento, la velocidad de agitación y extracción del helado de la mantecadora.