Julie Fisher imprime su personalidad en una heladería coqueta, llena de detalles en su interiorismo y con una oferta variadísima. La vertiginosa rotación de productos y nuevas creaciones y la actualización de especialidades clásicas del mundo angloamericano como el baked Alaska y el Antartic Roll (Rollo Antártico) conforman la generosa oferta de una heladería dinámica por definición, Ruby Violet.

En mayo de 2016, Julie Fisher abre su segunda tienda en un barrio histórico de Londres, King's Cross, con nuevas propuestas que aúnan heladería y pastelería. La tartaleta Fabiano, un helado de vainilla, crema de limón y masa quebrada es uno de los tantos ejemplos.

Una de las curiosidades de Ruby Violet es que el equipo está conformado en su mayoría por mujeres, que han sabido crear un ambiente encantador, con una vajilla que acompaña e invita a degustar las numerosas creaciones en el salón de degustación. Tartas heladas para días festivos, sorbetes en forma de crisantemo, rosas de helado, polos, bombas heladas de estilo británico, helados en forma de números y letras, bombones helados y salsas de elaboración propia se dan cita en esta carta única en Gran Bretaña.