Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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Los heladeros han reequilibrado la formulación de un sorbete de algarroba, desarrollado por un grupo de estudiantes y que ganó la fase nacional del concurso Ecotrophelia.
El Curso de Experto comienza su quinceava edición con una propuesta cada vez más consolidada y atractiva para un perfil de estudiante más internacional y variado. Así se plasmó en una Jornada Inaugural que tuvo lugar ayer en la Universidad de Alicante y que giró en torno a nuevas tendencias como la etiqueta limpia, la sostenibilidad y el veganismo.
El jueves 20 de octubre es el acto inaugural de esta prestigiosa y completa formación.
La Asociación prepara nuevas ediciones para el mes de noviembre.
Entre sus próximas actividades, la empresa va a organizar un viaje a Costa de Marfil con heladeros italianos, españoles y franceses.
El próximo octubre, el chef italiano impartirá la formación en Centro Heladero de Málaga.
Natalia Ramírez, Yon Gallardo, César Romero, David Gil y el equipo de profesores de la EPGB forman parte de una nueva entrega del Máster, una oferta formativa amplia que repasará aspectos muy distintos de la heladería.
Mango picante, pimiento del piquillo ahumado, aceite de oliva, guisantes anisados… son algunas de las sorprendentes propuestas desarrolladas en el curso, que muestran que se puede aportar una textura diferente a un plato con helados gastronómicos.
A través de su empresa SweetConcept, el chef viajará en octubre a la ciudad andaluza para impartir una clase magistral de dos días en Cook Storming.
Esta formación está incluida dentro del calendario formativo de l’École Valrhona España.
En la ponencia de Nature Fruits, los heladeros desarrollaron un vasito y un pastel a partir de las pulpas de frutas.
El chef imparte las sesiones junto con el asesor técnico Andrés Albite.
