En el último año y medio el sector ha sido el escenario de concursos que han abonado el terreno del espíritu competitivo y la autoexigencia profesional. Después de años sin una nueva edición del Campeonato de España de Heladería, citas como el Concurso Cattabriga & Anhcea al Mejor Sabor Nacional y el Gelato Festival Challenge han vuelto a poner en circulación a profesionales de toda la geografía española en el ruedo de la competición. Estos concursos han itinerado por todo el país, descubriendo nuevos valores a través de sus eliminatorias, consagrando a profesionales que están despuntando en el sector en las finales. Decenas de heladeros se han animado a salir de sus obradores para estrenarse en un mundo que desconocían, aprendiendo a argumentar y a “vender” sus trabajos.
El rodaje en estos eventos ha sido una experiencia valiosa para dar el paso a otro nivel de competición, el Campeonato de España de Heladería. Esto se traduce en que más de la mitad de los 12 candidatos de este certamen ha pasado previamente por concursos que se han convertido en la antesala de la competición por excelencia. Cuando apenas queda algo más de un par de meses para la celebración de este evento, protagonista del calendario sectorial, todo apunta a que se está configurando una gran tercera edición. La trayectoria de estos profesionales nos sitúa, previsiblemente, ante una disputada contienda, que arrojará una fotografía de dónde se encuentra el oficio. La expectación no hace sino aumentar exponencialmente a cada día que pasa.
