La formulación de helados regresa a la escuela Hofmann con Carles Soler

Carles Soler (Can Soler) ha vuelto a visitar la escuela Hofmann, esta vez para impartir una completa masterclass de formulación y elaboración de helados a los alumnos de pastelería.

Durante dos sesiones, los estudiantes han descubierto cuáles son los diferentes ingredientes para la formulación de helados, así como detalles técnicos sobre los distintos tipos de azúcar y sus aplicaciones. Además, han podido practicar con elaboraciones muy versátiles.

Con esta formación, la prestigiosa escuela demuestra que pastelería y heladería son dos disciplinas cada vez más hermanadas.