Postres helados, 'bombas' y sorbetes en el fin de año de Østerberg

Cathrine Østerberg, estudiosa de la ciencia del helado y fundadora de Østerberg (Copenhague, Dinamarca), ha preparado un surtido de postres helados llenos de sabor, color y encanto para celebrar el fin de año.

En formato bocado, propone un postre con soberte de espino amarillo, helado de stracciatella, fondo de brownie y cáscara de chocolate con oro. Para quienes prefieran sus tradicionales bombas, ha diseñado una pieza a base de sorbete de frambuesa fresca, helado de caramelo salado, brownie y adornada con merengue de frambuesa, frambuesas liofilizadas y chocolate. Y para brindar por 2022, nada mejor que un sorbete de champagne.

En los helados de Østerberg se nota que hay detrás mucha investigación. Hasta dos años invirtió Catherine en desarrollar las recetas de lo que ella denomina el perfecto helado danés, la combinación entre un gelato y un helado con alto contenido de nata.