La pastelería helada, un imprescindible en la campaña de verano de La Martinière

Una cola de turistas haciendo cola en temporada alta en La Martinière, ubicada en la isla costera francesa de Ré, es una imagen que se repite cada verano. Y es que nadie quiere perderse los últimos y delicados lanzamientos de esta empresa familiar liderada por Xavier y Cécile Cathala.

Dentro de sus divisiones de producto, la más atractiva es la pastelería helada, que este año cuenta con propuestas muy creativas, elaboradas con la mejor materia prima, ideales para finalizar la comida con una interesante combinación de helado y variados complementos pasteleros.

Entre todas sus elaboraciones, destacamos Le Baba, compuesto por bizcocho babá, crema helada de vainilla, coulant de ron ambarino y chantilly; Le Paris-Ré, con pasta choux, crema helada de praliné, coulis de caramelo y praliné de avellanas, L'Omelette, formada por bizcocho Joconde, crema helada de vainilla, coulis de caramelo y merengue italiano; La Tartelette de Ré, hecha con hojaldre, coulis de caramelo con flor de sal, ganache emulsionado con chocolate y caramelo, y crema helada de caramelo con flor de sal, y, para los amantes de los frutos rojos, Le Fraisier, elaborado a base de bizcocho genovés, sorbete de fresa y chantilly.