Nuevas tartas heladas de Oberweis, entre la frambuesa y los clásicos

Los hermanos Jeff y Tom Oberweis siguen ampliando sus personalísimas tartas heladas con tres nuevas referencias: Norvégienne, Selva Negra y Coup de Coeur. De esta manera, la pastelería luxemburguesa Oberweis continúa profundizando en el formato ovalado, un concepto que está impulsando el consumo del helado para llevar y que hoy por hoy se ha convertido en una de las líneas de producto más rentables de esta singular institución pastelera. Además de su atractiva línea estética, esta presentación no solo proporciona una descongelación más homogénea en todo el producto, sino que también es de fácil almacenamiento y conservación en casa.

La fórmula es más o menos parecida en la composición de las tres tartas: sobre un componente pastelero seco como un bizcocho o un crujiente se combinan helados, parfaits y sorbetes. Selva Negra, por ejemplo, se compone de bizcocho de chocolate, helados de chocolate y vainilla, y un parfait de cerezas con Kirsch; mientras que Norvégienne es una original puesta al día de un clásico que no puede faltar cuando se habla de tartas heladas de influencia francesa. Ésta última lleva bizcocho de soletilla, helado de vainilla, sorbete de naranja y merengue flambeado con Grand Marnier. Finalmente, Oberweis se rinde una vez más a la frambuesa, que va camino de convertirse en una de las frutas fetiche. La tarta helada Coup de Coeur se levanta sobre una base de arroz inflado con chocolate negro, un parfait de frambuesa y la típica decoración al estilo Oberweis, que consiste en semiesferas de helado de chocolate y confitura de frambuesa. Esta novedad no deja de ser una variación de otras tartas heladas del pasado, como la Tarta Chocolate y Frambuesa de hace dos años, o la excepcional Frambois’in de 2015.