Luca Caviezel, Caballero al Mérito de la República Italiana

Luca Caviezel, considerado uno de los máximos exponentes de la heladería italiana de todos los tiempos, acaba de ser distinguido Caballero al Mérito de la República Italiana por su contribución a este oficio. Esta distinción se ha dado a conocer a través de un decreto del Presidente de la República, Sergio Mattarella, en la Gazzetta Ufficiale n°166, del 20 de julio de este año.

La propuesta fue presentada por Longarone Fiere (organizador del Salón Internacional del Helado MIG), en reconocimiento al papel protagonista en el estudio y la difusión de las técnicas modernas de elaboración de helados. En esta propuesta también se le reconoce como pionero en la introducción de la técnica del equilibrio en la formulación de las recetas del helado. Caviezel es autor de la influyente obra de referencia Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale, de Chiriotti Editori.