La pasión por el helado de Adolfo Romero, en la EPGB

Ayer Adolfo Romero impartió una clase magistral de heladería para los alumnos de Tercer Curso de la EPGB (Escuela de Pastelería de Barcelona), en substitución del maestro heladero Angelo Corvitto. Toda la pasión que caracteriza al jovencísimo profesional de Helados Romero de Puertollano (Ciudad Real) se puso de manifiesto en una sesión de tarde que se había propuesto "despertar la curiosidad por el helado en los futuros pasteleros de nuestro país", explicó Romero. Así, tras un repaso a la historia del helado y su evolución hasta la actualidad, el heladero enseñó "qué pasa dentro de un helado, sus ingredientes y sus procesos".

Para poner en práctica la teoría formuló, por último, una crema mantecada y un sorbete de albaricoque. "Así pudieron ver los alumnos las diferencias entre una crema y un sorbete", detalló. Romero también quería demostrar hasta qué punto con materias primas nobles se puede elaborar un "helado de categoría".