Carlos Arribas de gira por Galicia

La leche gallega de la empresa Granxa O Cancelo (http://www.capcoruna.com/es/granxa-o-cancelo-2) fue la protagonista del taller que ofreció Carlos Arribas en el Forum Coruña, el pasado 25 de febrero. La productora láctea invitó a Arribas a mostrar las posibilidades de su materia prima en un taller que llevaba por título "Bico de xeado, un nuevo concepto de sabores vinculados a nuestra tierra". El rol que juegan los productos lácteos en el helado fueron ampliamente explicados, así como nociones básicas sobre cómo influye cada ingrediente en una receta. 

Arribas también se desplazó a las instalaciones de la empresa Granxa O Cancelo, gestionada por la Cooperativa Agraria Provincial da Coruña, para realizar un curso de formación de dos días sobre los procesos de elaboración del helado. Se trataba de que "el personal de la granja tome consciencia de la importancia de respetar los procesos", explicó el maestro heladero. Y es que Granxa O Cancelo ha lanzado una línea de helados con su sello, cuyas recetas también están siendo supervisadas por el propio Arribas.