Irca abre en Martorell un aula de demostraciones
La firma italiana Irca (http://www.irca.net/index.php?lan=es) acaba de inaugurar su sede en Martorell (Barcelona) con la presentación de una moderna aula que va a ser la punta de lanza de su ambicioso proyecto en España. En estos momentos, se está trabajando en un completo programa de cursos de pastelería y heladería, para mostrar las aplicaciones y posibilidades de las numerosas referencias de su catálogo. La formación en heladería dará comienzo el próximo mes de diciembre con pasteleros españoles, entre los que destacan nombres propios como el de Joan Baixas, y heladeros italianos.
El propio Joan Baixas fue el encargado de realizar la primera demostración del aula ante distribuidores de toda España. Coberturas para baños, diferentes decoraciones de frutos secos y perlas de chocolate, veteados, bases para la elaboración de helado de yogur y un mix neutro especial para polos fueron algunos de los semielaborados y productos seleccionados por Baixas. Fue una primera aproximación a las numerosas referencias de la marca Joygelato, que se compone de bases, helado soft, veteados, pastas, emulsionantes, decoraciones y chocolates extra. Existen referencias con interesantes aplicaciones, como las coberturas con un alto contenido en chocolate puro, del 62% al 75%, para baños y para la realización de stracciatela. Sólo en este apartado el abanico de posibilidades para el profesional es muy variado, con baños a base de chocolate negro y blanco, y coberturas saborizadas con pistacho, limoncello, naranja, capuccino y gianduiotto.
Irca aterriza en el mercado español de la mano de Especialidades Vira. El aula, además, está dedicada a la memoria de Josep Ramón, uno de los artífices en el desarrollo de Especialidades Vira y miembro de la tercera generación de la familia catalana. Desde su centro de operaciones en Martorell, con almacén y oficinas, Irca está decidida a cubrir el mercado español y a trabajar para hacer fuerte la marca. Es una empresa familiar italiana con una gran experiencia en la fabricación de productos y semielaborados para la heladería, la pastelería y la panificación, que durante muchos años ha trabajado como proveedor de la industria alimentaria más puntera. Su expansión internacional la ha llevado a 65 países y a adaptar cada una de sus gamas de producto al contexto gastronómico de cada país.