Argentina se consagra campeona latinoamericana del helado
El equipo argentino resultó ganador del Primer Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal. Ambas competencias se desarrollan en la edición FITHEP Expoalimentaria Mercosur 2013, que tiene lugar en el Centro Costa Salguero de Buenos Aires. En segundo y tercer lugar quedaron, respectivamente, México y Perú.
Argentina escogió el Tango como tema de sus creaciones. Ariel Segesser, Patricio Sánchez y Maximiliano Macarrone presentaron el helado la Bacha Nostalgia, a base de tres leches (con leche condensada, crema de leche y leche fresca, con un toque de jarabe de dulce de leche al ron), también la copa Del Olvido, con helado de coco al ron, sorbete de piña flambeada con especias, helado de plátano, maracuyá, caramelo y perlas de fruta de la pasión. Además, el equipo realizó un cono bautizado como El día que me quieras, elaborado con helado de arroz con leche, canela, vainilla con corazón de dulce de leche. En la segunda jornada, el equipo confeccionó un helado salado de palta y aceite de oliva y una tarta helada llamada Cambalache, compuesta de helado de crema de vainilla, peras al vino, bizcocho con especias, crocante amareto y glaseado de chocolate. También se presentó una escultura de chocolate con la forma de la pierna de una bailarina de tango.
El ganador del presente certamen se asegura el pase automático a la Coppa del Mondo della Gelateria (Copa del Mundo de la Heladería), que se celebra cada dos años en Rímini, Italia. La próxima edición es en enero de 2014. La competencia ha sido organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya), conjuntamente con la Federación Argentina de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros.
"Estamos orgullosos de nuestro trabajo y muy felices al ver nuestro esfuerzo hecho realidad, camino al mundial del helado, en Italia. Desarrollamos estas creaciones heladas combinando lo saludable con el placer, intentando en todo momento traspasar las fronteras de lo convencional y confiando en la excelencia de nuestros productos y calidad del helado. A través de estas recetas hemos explorado combinaciones que buscan despertar los sentidos en todas sus dimensiones. Nuestro desafío consiste en continuar con la tradición que distingue al auténtico helado artesanal, un clásico argentino", destacó el equipo nacional.
El jurado estuvo encabezado por el maestro heladero italiano Pier Paolo Magni, uno de los fundadores de la Copa del Mundo del Helado. Él, junto a los otros profesionales de reconocida trayectoria del ámbito nacional e internacional, evaluaron los trabajos en base a los siguientes ítems: puesta en escena, higiene, trabajo en equipo, técnica, calidad organoléptica, creatividad-innovación y presentación final.