La fórmula del Firenze Gelato Festival viaja por Italia
El tradicional Firenze Gelato Festival (
http://www.gelatofestival.it) se le ha quedado pequeña la ciudad renacentista. La idea de los organizadores de la feria de exportar la fórmula a otras grandes ciudades italianas ha dado sus frutos. La gran gira del Gelato Festival comenzó del 17 al 26 de mayo en Florencia con todos los elementos que han consolidado a este evento entre el gran público y heladeros de referencia en Italia y otras partes del mundo. Del 31 de mayo al 2 de junio se trasladó a Milán y del 7 al 9 de junio en Turín para poner fin a una vuelta por Italia que ha tenido una masiva respuesta de público. Volvieron a tener una excelente acogida la Gelato Card para realizar hasta cinco degustaciones de helado y un helado de cóctel, interesantes demostraciones, entre las que destacaron la del maestro heladero Angelo Grasso y las de otros técnicos de Bravo, que defendieron el papel del chocolate en la heladería y la historia del helado. El obrador móvil dedicado a la figura renacentista de Bernardo Buontalenti también ha sido otra de las sorpresas de este año. Y es que la tradición renacentista del postre helado creada por el polifacético artista ha sido reivindicada especialmente por la feria. Las paradas de los heladeros y de los fabricantes de helados más importantes de Italia se dieron cita en las plazas más emblemáticas de los centros históricos de Florencia, Milán y Turín. Los premios al mejor helado fueron para los siguientes heladeros. Antonio Mezzalira, de la heladería Golosi di Natura, se alzó en Florencia con el premio con un helado a base de pasta de piñones y veteado con caramelo y piñones tostados. El helado de cítricos de Tindari, de Toni Cafarelli triunfó en Milán, con una aromática propuesta basada en naranjas sicilianas con un toque de chocolate. Su heladería ha captado la atención del movimiento Slow Food y ahora se ha incluido en la reconocida Guía gastronómica Gambero Rosso. En Turín fue Leonardo La Porta del histórico Caffè Miretti di Torino quien ganó con un helado clásico, de nata. Otro de los aspectos interesantes fue la creación de un helado dedicado al nuevo Papa Francisco a través de ingredientes que rinden homenaje a su ascendencia italo-argentina, cuyos orígenes familiares se encuentran en la localidad de Gianduja, Astigiano. El creador ha sido el heladero, director técnico y artístico del Gelato Festival, Giorgio Zanatta, y se pudo degustar durante los tres días del Festival de Turín. El helado estaba compuesto de crema chantilly, dulce de leche y gianduja.
