Se reedita el libro de heladería de Emmanuel Ryon

Bellouet Conseil prepara la reedición de un clásico de la heladería francesa para finales de mayo. La obra de Emmanuel Ryon Apprenez l'Art de la Glace et des Sorbets vuelve a salir a la venta sólo en lengua francesa. La primera edición del libro se lanzó en 2002 con 230 recetas y también estaba disponible en inglés. 

El libro repasa la heladería desde la tradición francesa con una formulación idónea para potenciar al máximo el sabor y la textura de los helados. Helados y sorbetes, aperitivos helados, petit fours helados, los turrones, postres en plato, helados salados, las copas heladas, entre otras elaboraciones se dan cita en esta gran obra. 

Además de obtener con el equipo francés la medalla de oro en la Copa del Mundo de Pastelería en Lyon en 1999, Ryon consiguió el prestigioso título de Meilleur Ouvrier de France en la especialidad de heladería en el año 2000.