Stenger y Aromitalia juntos en las III Jornadas Técnicas del Helado

Con la mirada puesta en la próxima campaña, Stenger prepara las terceras "Jornadas Técnicas del Helado Artesano Hoy" en el restaurante Can Sunyer, de Castellvi de Rosanes, los próximos 26 y 27 de febrero. Se suman así, a este intenso mes lleno de actividades y formación con la temática "El helado según Aromitalia”. El reconocido pastelero y heladero argentino, Ariel Segesser, será el encargado de impartir sesiones que repasarán aspectos como las técnicas de decoración de cubetas (tallado de frutas, chocolate, caramelo, etc.), los semifríos, polos y tartas heladas.

Stenger es consciente de que el helado debe estar en permanente actualización para adaptarse a un mercado y a unos hábitos de consumo que evolucionan también en la heladería. Con esta premisa, se ha puesto especial énfasis en el bloque de contenidos “El helado hoy”, con una definición del helado moderno y la presentación del helado en vitrina como herramienta comercial. La presentación de la vitrina perfecta, el repaso a las técnicas de extracción de la mantecadora, los efectos montaña y volcán, formarán parte de este bloque.