Gastromat finaliza una semana dedicada a la formación avanzada

Los chocolates y los frutos secos han sido los protagonistas de la sesión de ayer en el Aula Gastromat del heladero Héctor Argemí. Se pone fin, así, a una intensa semana formativa dedicada al nivel avanzado o experto en heladería. Los aspectos más enrevesados de la formulación y las principales dificultades que presenta el equilibrio del helado con los frutos secos y el chocolate han sido los principales retos a los que se ha enfrentado Argemí. Empezaba la semana con las sesiones de Lluís Ribas, en las que pasaba revista a los sólidos lácteos y los emulsionantes. La amplia experiencia docente de Ribas ha asegurado una buena afluencia al aula recién estrenada de la nueva marca de Gastromat, Gastromat Gelato Forum, que pretende intensificar su política de formación como una apuesta de futuro.