Gastromat Gelato Forum impulsa un programa de cursos de heladería

Estarán el básico y el de iniciación, las dos modalidades con las que la empresa importadora de maquinaria para heladería afincada en el Vallés barcelonés abre una oferta de cursos orientada a proporcionar una formación en heladería de nivel profesional. Los dos cursos planteados abordarán temáticas teóricas, de caracterización y rendimiento del negocio, de prácticas en el obrador, el estudio de las materias primas y su función dentro del helado, las etapas de elaboración, la maquinaria, los tipos de helados, los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria y la trazabilidad y, finalmente, para el curso más completo, también se entrará a fondo en los tipos de helados existentes y en los parámetros de equilibrado y formulación de las diferentes familias de helados que se pueden llegar a producir.

Los profesores encargados de impartir las materias serán Héctor Argemí, responsable de Maximum Helados, y Lluís Ribas, técnico asesor de Zealis. La empresa ha abierto una página web con el nombre de www.gastromatgelatoforum.com que recoge todos los detalles de su oferta formativa. El calendario fijado para los primeros cursos de iniciación son dos jornadas del 19 al 20 de noviembre y del 10 al 11 de diciembre. En lo referente al curso avanzado "básico" se desarrollan a continuación de los primeros durante tres jornadas más, del 21 al 23 de noviembre, y del 12 al 14 de diciembre respectivamente.