Impulsada por Carpigiani, Gelato Festival Challenge recoge la experiencia del concurso Gelato World Tour para dar un paso más hacia la profesionalización, con la celebración de este evento a puerta cerrada y concediendo mayor importancia al jurado profesional (integrado por heladeros, también cocineros y pasteleros, así como periodistas de Arte Heladero). De 2018 a 2020 esta competición realiza distintas eliminatorias por la geografía española en las instalaciones de las concesionarias de la marca, donde un jurado profesional evalúa la calidad de los helados. Ésta es la principal diferencia con el pasado Gelato World Tour, un certamen sin eliminatoria previa, donde se combinaban dos jurados, uno profesional y otro popular.
Los participantes del Gelato Festival Challenge deben presentar un helado en cubeta de tema libre. También comprende una etapa abierta al público en 2019 denominada Gelato Festival. Los ganadores de cada Challenge y de la etapa abierta al público tendrán pase directo a la final española, a celebrarse en 2020. Además de la final española de 2020 saldrán los dos profesionales que representarán a España en la gran final internacional, Gelato Festival World Masters, que tendrá lugar en Italia en 2021.
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El heladero italiano se ha impuesto a los otros 15 aspirantes con un helado cremoso y aromático hecho con pistachos de Sicilia y una salsa italiana de este mismo fruto seco y turrón.
16 heladeros se pondrán a prueba el 5 y el 6 de octubre en la etapa catalana de esta competición organizada por Carpigiani.
Por primera vez se clasifica para la final española del Gelato Festival Challenge más de un ganador por eliminatoria. Esta decisión, sin precedentes en España, se ha tomado tras comprobar el gran nivel alcanzado por parte de Carlo Guerriero, de la gaditana La Cremería Gelato Italiano, Antonio Carrillo y Paco Benitez, de Pastelería 121 Grados. Una puntuación muy elevada y regular en los cuatro parámetros evaluados: sabor, creatividad, estructura y presentación.
Las combinaciones sencillas y efectivas, que giraron en torno a esta fruta local y de temporada, convencieron al jurado.
La primera etapa de esta nueva competición en tierras españolas se salda con la sensación de que los profesionales del sector dan un paso al frente en el planteamiento de helados que arriesgan en el sabor. Especias, frutas, productos gastronómicos y bebidas poco habituales en las vitrinas se pudieron degustar ayer en el stand de Mattiello Veneto, que contó con Carpigiani como impulsora del certamen. Una tendencia que fue recompensada por el jurado técnico gracias a unos criterios de valoración en los que el sabor tenía un peso de un 40% del total.
Carpigiani apuesta ahora por un nuevo formato de competición más profesional que en su organización en España contará con la participación de los distribuidores. Los participantes tendrán que presentar un helado en cubeta de temática libre.
