El polo ha dejado de ser solo un helado retro del pasado que nos trae buenos recuerdos para ser uno de los formatos escogidos por los profesionales para mostrar los últimos avances en heladería. Así ocurre en Arte Heladero 217 con el Polo de lavanda y miel de Jesús Escalera, pero también con otras creaciones rebosantes de creatividad y diversión como Lemon Pie y Mini milk de Penicilium, de Albert Soler y David Gil, así como Manzana al horno, de Gabriel Martín y Carles Soler. El polo vuelve a estar de rabiosa actualidad a través de nuevos métodos para crear de Jesús Escalera, así como técnicas derivadas de las enzimas de Albert Soler y David Gil para presentar una nueva generación de helados y sorbetes naturalmente explosivos.

Completan el número una larga listaa de colaboradores como…