A Fernando Alberdi le apasiona la historia de su ciudad, Guetaria, y de sus personajes ilustres, como Juan Sebastián Elcano y Cristóbal Balenciaga. También es aficionado a recuperar helados emblemáticos de la zona que se han perdido para incorporarlos a la vitrina de su heladería. Esta curiosidad por la historia y el mundo que le rodea le ha permitido configurar una oferta única, con especialidades de gran reclamo que solo se pueden encontrar en su heladería, Dona Doni. Así estos helados con historia conviven hoy con otras propuestas de autor que le han granjeado una buena reputación en el sector, como el sorbete de mango Ezpeleta. Un sorbete trabajado a conciencia para conseguir el mejor maridaje posible entre la fruta y la especia, considerado Mejor Sorbete del Gelato Festival World Masters, organizado por Carpigiani. En la actualidad no solo se ha convertido en uno de los éxitos de ventas de su establecimiento, sino también en todo un emblema de la casa.

En los inicios se forma con Carlos Arribas, quien en la actualidad continúa siendo su principal referente.