Erika Quattrini es una de las jóvenes profesionales con un futuro más prometedor de Italia. Junto a su familia dirige la heladería Il Pinguino Quattrini en Falconara Marittima. Su vitrina muestra las inquietudes de una heladera reflexiva con líneas de trabajo muy poco habituales. Entre las más destacadas se encuentra la comprometida con el mundo local que le rodea, con fruta, frutos secos y vegetales muy poco empleados o que necesitan ser recuperados. Pero también forma parte de su oferta helados coloreados con colorantes de elaboración propia o todo lo contrario, decoloraciones realizadas con técnicas como el alambique. Un  tipo de propuesta que pone a prueba la percepción del cliente. También le interesa y mucho todo lo que tiene que ver con el trabajo con la conchadora para obtener helados, sorbetes y salsas únicos con las diferentes partes del cacao.