Editorial
Editorial AH183. La importancia de soñar
Dejar volar la imaginación para superarnos día a día, pero también reflejar el realismo de un oficio que muestra más dinamismo que nunca, la doble vertiente de un número apasionante.
Chefs Heladeros y Colaboradores
Intentamos estar a medio camino entre el helado tradicional turco y el gelato italiano. Creemos que es un feliz punto medio para nuestros clientes
Metin Saruhanli
Arpege Patisserie \ www.patisseriearpege.com
Pâtisserie Arpège en Esmirna, Turquía, es sinónimo de pastelería de autor de máximo nivel, merecedora además de varios reconocimientos regionales como mejor establecimiento gastronómico. Detrás de esta enseña con cuatro puntos de venta en la turística costa turca, está Metin Saruhanli, un chef que empezó carrera como una simple afición al margen de su oficio y que acabó completando su formación y experiencia en París. En su repertorio de helados predominan ingredientes naturales y golosos, con una mirada a la propia tradición turca de heladería, pero con una formulación más conectada con la heladería europea.
Artículos publicados en Arte Heladero
Recetas publicadas en heladeria.com
Hemeroteca