Nuevos cursos monográficos en la Chocolate Academy de Chocovic

Un total de 22 cursos monográficos coparán el protagonismo de la Chocolate Academy de Chocovic, dirigida por el maestro Ramon Morató con la inestimable ayuda de Rubén Álvarez y Josep Maria Ribé. Por el aula además pasarán grandes profesionales como Martín Berasategui (la cocina con chocolate, día 8 de marzo), Stefano Laghi (galletas, 2 y 3 de mayo, y tartas de horno, 13 y 14 de junio), Jordi Farrés (postres de restaurante, 2 y 3 de marzo), Christophe Canet (figuras de Pascua, 7 y 8 de febrero) y Olivier Bajard (macarons y petit fours, 14 y 15 de marzo).

Los cursos darán comienzo con un curso básico de chocolate (17 al 19 de enero, Josep Maria Ribé). El resto de cursos se celebrará entre los meses de febrero a junio. Se tocarán temas como la pastelería individual, la bombonería, el pan y la bollería gracias a Xavier Barriga, las tabletas de chocolate, las piezas artísticas, las tartas contemporáneas, las tartas heladas, las grageas y productos de impulso, las mermeladas, los bizcochos, y la repostería mini.

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