Alain Chartier explora las conexiones entre la heladería y la pastelería

A su paso por la Escuela de Pastelería de Barcelona, el MOF heladero Alain Chartier dejó algo más que un buen sabor de boca. Organizado por la firma de coberturas de alta gama Valrhona para sus clientes, fue un curso de dos días de duración, 8 y 9 de junio, en el que se puso de manifiesto la maestría con la que este prestigioso profesional transita entre la heladería y la pastelería. Esta libertad de movimiento entre estos dos campos sólo es posible cuando se posee una sólida formación que ya ha forjado un prestigio internacional fuera de toda duda.

Fue un monográfico con una orientación muy práctica y para un reducido número de cursillistas. Tras dos horas de teoría, Chartier elaboró paso a paso un gran abanico de productos, en el que se dieron cita las tartas y bombas heladas, vasitos con placas y otras decoraciones de chocolate rellenas de aceite de oliva, y helados en sus más variadas formas. En este último apartado destacaron helados presentados en moldes en forma de tubo, sándwiches de helado con macarons, y otros variados formatos.

Imágenes del desarrollo del curso en nuestra página de Facebook.