En busca del nuevo sabor que marque tendencia

Ya comienza la nueva temporada heladera en España, y los maestros artesanos están ultimando las novedades que presentarán este año. Y es que, aunque los helados más consumidos continúan siendo los de siempre, cada vez se hace más necesario ofrecer algo distinto e innovador a los consumidores. Así, ya son varios los heladeros que han dado a conocer por qué nuevos sabores apostarán, destacando la apuesta por productos tradicionales de la región en que trabajan.
Precisamente, a lo largo del primer trimestre del año se ha desarrollado en Jijona la primera edición del Curso de Experto Universitario en Elaboración de Helados, organizado por la Asociación Nacional de Elaboradores, Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas (ANHCEA). Una de las vertientes de este interesante curso fue la aportación de distintos nuevos sabores propuestos por los profesionales asistentes.
Entre los que se elaboraron, gustó especialmente el helado de Donut, pero más allá de este sabor destacó la apuesta por versionar en helado platos y productos típicos del lugar de procedencia de los heladeros. Por ejemplo, el helado de licor de Herbero de la sierra de Mariola, el de langostinos de un heladero gaditano o el de pisto manchego de un artesano albaceteño. Una tendencia que también se ha visto en los nuevos sabores elaborados por otros profesionales, como el heladero sevillano Joaquín Liria, que ha llevado a cabo un sorbete de manzanilla de Sanlúcar y un helado de vinagre de Jerez.
En palabras del presidente de la Asociación de Heladeros de Córdoba, Julián Colomina, la mentalidad de los consumidores está cambiando, y los heladeros están obligados a innovar para adaptarse a las nuevas exigencias de la clientela. Entre las nuevas tendencias, la compra de helado en tarrinas para llevárselo a casa, o la adición de salsas de fruta, frutos secos y otros productos más adecuados para niños, como las galletas Oreo o los huevos Kinder.